LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!

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LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


Salve, mi chiamo Antonio Iannacci e gestisco con la mia famiglia un'azienda agricola a piedi del Gargano, precisamente a Rignano Graganico ... Qualcosa su di noi:

L’AZIENDA

La nostra azienda è ospitata da un’antica masseria ben ristrutturata e tenuta, della quale si ha già traccia in antichi documenti del 1600: chiamata da sempre “la Masseriole” (cioè, piccola masseria), nacque secoli fa come insediamento agricolo e pastorale, e attraverso Re, Chiesa e nobili locali, è giunta nelle nostre mani.

Dal 2014 ci siamo focalizzati sulla riorganizzazione del settore olivicolo-oleario, puntando esclusivamente sull’alta qualità (produciamo qualità e non numeri). Perché proprio l’Olio Extra Vergine d’Oliva? È riduttivo considerare l’olivo unicamente “coltura” e non anche “cultura” del nostro territorio, poiché esso è simbolo del nostro paesaggio e della nostra storia, legame irrinunciabile e indissolubile fra gli uomini e la terra.

L’Olio EVO è il miglior grasso alimentare in assoluto: è di qualità superiore perché deriva da un frutto, tutto ciò che è presente nell’oliva lo si ritrova nell’olio prodotto. Con la semplice estrazione meccanica, da polpa e nocciolo si ricava il liquido grasso da tutti ormai apprezzato quale Functional Food, alimento che apporta benessere in quanto presidio di medicina preventiva (non cura ma previene).

Abbiamo da poco recuperato un antico oliveto in zona montana: l’idea è di creare un’etichetta molto esclusiva per un olio da olivi secolari e di varietà autoctone. Un olio evo da definire estremo, considerando anche le pendenze oltre il 50% che si registrano in quella zona.

Inoltre, pensiamo di realizzare 3 monocultivar dal nostro nuovo impianto (dell’anno 2015).

Stiamo anche approfondendo la realizzazione di oli aromatizzati partendo da aromi prodotti direttamente in azienda.

Dal 2017 siamo anche nel settore elicicolo (allevamento chiocciole di terra) ed in quello della Canapa Sativa L.

Per maggiori info-> https://www.facebook.com/masseriola/ (il sito web è in costruzione). Qui trovate tutte le info che servono, massima trasparenza sulla realizzazione dei prodotti.

 

I PRODOTTI

I nostri prodotti:

- Olio Extra Vergine d’Oliva OTTANTASEI -> disponibile tutto l’anno fino ad esaurimento (non acquistiamo olio/olive da terzi, lavoriamo solo olive dei nostri oliveti per avere la certezza della salubrità e della sicurezza del prodotto),

- Olio Extra Vergine d’Oliva OTTANTASEI Aromatizzato (peperoncino, rosmarino, aglio, aglio+peperoncino) -> curiamo l’intera filiera, dalla produzione dell’olio a quella dell’aroma (ad esempio il peperoncino),

- Chiocciole di terra Helix Aspersa Muller -> disponibili indicativamente dal mese di settembre (si tratta di prodotto stagionale allevato in modo naturale all’aperto, quindi legato al susseguirsi delle stagioni e delle condizioni meteorologiche): http://www.rivistadiagraria.org/articoli/anno-2010/allevamento-della-chiocciola/,

- Canapa Sativa L (Mix di fiori, foglie e semi in limitata quantità) -> prodotto legale ottenuto da varietà certificata e con THC nei limiti di legge. Prodotta ed essiccata con metodi naturali. Lavorata a mano. Sentori principali (variano da pianta a pianta): zucchero, pompelmo, fiore di malva, erbe aromatiche ...

- Cece rugoso secco -> prodotto alle pendici del Gargano, essiccato naturalmente, selezionato e confezionato a mano. Il cece del Tavoliere è tra i più ricercati per sapore e capacità di tenere la cottura.

L’Ottantasei EVOO (pluripremiato a livello internazionale) è un blend di cultivar tradizionali (Ogliarola Garganica, Coratina e Leccino) dosate negli anni con sapienza al fine di ottenere un profilo sensoriale decisamente stuzzicante. Ogni varietà, infatti, presenta profumi e sapori tipici. Il nostro Extra Vergine però, non è solo una fusione di cultivar diverse ma anche di tre differenti zone pedoclimatiche risultando così, un Olio EVO di peculiari e rare fattura ed origini.

Grazie! smiley


Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


Salve!

Appena ricevute le analisi dell'Ottantasei [Olio EVO] ...

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CARTA D’IDENTITÀ
“OTTANTASEI - OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA”


OLIVICOLTORE: Azienda Agricola Iannacci Giuseppe “La Masseriola”
TERRITORIO D’ORIGINE: Rignano Garganico-Gargano-Puglia-Italia
CULTIVAR: Ogliarola Garganica, Coratina, Leccino


COLTIVAZIONE: Integrata (è un sistema di produzione agricola che privilegia l’uso di mezzi tecnico-agronomici più naturali ed una parziale sostituzione delle sostanza chimiche)
ESTRAZIONE: In Continuo (a poche ore dalla raccolta: durante il processo lo scrupoloso controllo della temperatura, dei tempi e dei modi di lavorazione, permette di non alterare l’olio garantendogli la massima genuinità e preservando tutti i suoi profumi e aromi, nonché i polifenoli e le altre sostanze)


FILTRATO/NON FILTRATO: Non Filtrato/Decantazione naturale (è stato recentemente riportato che l’olio di oliva appena prodotto contiene un composto fenolico denominato OLEOCANTALE, che svolge le stesse attività promosse da un farmaco antinfiammatorio noto come IBUPROFENE)


PARAMETRI CHIMICI: nei limiti di legge
POLIFENOLI (composti benefici per la salute umana): 650 mg/kg (alto potere nutraceutico)


AROMI: fruttato di oliva medio e verde, con sentori di mandorla, agrumi ed erbe. Amaro e piccante medio in ottimo equilibrio
ABBINAMENTI IN CUCINA: lo consigliamo con pancotto pugliese, pasta con legumi, contorni di patate, verdure/ortaggi grigliati, bruschette, zuppe e vellutate …


UNICITÀ: Olio EVO ottenuto da varietà italiane e tradizionali di olivo, coltivate in ben tre differenti zone pedoclimatiche

 

 


Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


I nostri RICONOSCIMENTI in soli 3 anni di attività!


Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


OLI AROMATIZZATI

 

I nostri Oli Extra Vergine d'Oliva Aromatizzati: peperoncino, aglio e rosmarino. Ci teniamo a sottolineare che la filiera è da noi interamente curata: dalla selezione e produzione dell'aroma, all'essiccazione, all'infusione ... 100% naturale e artigianale. In particolare, la selezione degli aromi è stata molto accurata al fine di dare all'olio un sapore ed un profumo davvero ricercati ed appetitosi.

Per il rosmarino usiamo le piante che naturalmente crescono e prosperano nei nostri oliveti.

Per l’aglio usiamo una varietà antica che si tramanda da generazioni in azienda. Inoltre in infusione non va solo lo spicchio dell’aglio ma anche la parte verde/aerea della pianta.

Per il peperoncino abbiamo selezionato (e ci sta dando grande soddisfazione) il Cayenna Scorpion, ma stiamo lavorando anche con altre varietà (tipo Black Cobra) non ancora in commercio.

 

 

Come usare i nostri Oli Aromatizzati?

1) sulle pietanze alle quali vi piace aggiungere il peperoncino in polvere potete, invece, usare in cottura l’olio al peperoncino ed avrete un piatto con un sapore molto armonioso e avvolgente,

2) per le pietanze alle quali aggiungete l’aglio in cottura, potete, invece, usare l’olio all’aglio ed avrete un piatto con un sapore molto morbido e delicato,

3) semplicemente su pane fresco o bruschette/pizza,

4) sulle verdure lessate (peperoncino o aglio),

5) sulle zuppe (peperoncino o aglio),

6) sulla carne alla griglia o arrosti (rosmarino).


Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!



Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!



Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


Per i tuoi regali di Natale contattaci!!!


Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


Ecco a voi la descrizione dell'OTTANTASEI [Olio Extra Vergine d'Oliva 2018/2019] fatta dai nostri amici di Comolio:

"Un extravergine di grande interesse perché unisce intensità di gusto con versatilità di utilizzo.

Al naso si presenta con un profumo verde che richiama subito alla mente l’oliva ma con note aromatiche molto originali. Da un lato si percepiscono gli aromi mediterranei di origano, alloro; dall’altro emerge una nota particolarmente fresca, balsamica, di menta e eucalipto.

L’assaggio poi rivela un extravergine di grande intensità con sentori di rucola e mandorla molto netti e puliti. Anche l’amaro deciso e il piccante ben definito contribuiscono alla sensazione intensa che si prova immediatamente all’assaggio. Tutte le componenti di gusto risultano però molto equilibrate rendendo l’extravergine intenso ma non aggressivo, lasciando così una piacevole sensazione aromatica in bocca."

 

Grazie!


Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


Salve, alcuni scatti dai nostri oliveti ...


Re: LA MASSERIOLA di IANNACCI GIUSEPPE - Appena arrivati!


Salve!

Per tutte le info potete chiamarci allo 0882820888 oppure scriverci a az.agr.lamasseriola@gmail.com.

Grazie!

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