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PROVOLA AFFUMICATA

PROVOLA AFFUMICATA

€ 5,90

Disponibile

Quantità: 0,5 Kilogrammi

Prezzo per Kg: € 11,80

Ordine minimo: 1



Prodotto da


Via Palermo 221, 95046 Palagonia (CT) - Italia

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Descrizione del prodotto


La Provola Affumicata è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione. A differenza della mozzarella, non deve necessariamente essere consumata fresca, ma può essere conservata per un tempo maggiore.

La provola affumicata è di lieve stagionatura, compatta ma dolce e di buona morbidezza. L'affumicatura è indotta da specifici aromi che ne danno il colore e il gusto caratteristici.

La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. Poi, avviene la fase della filatura della pasta che viene fatta a mano, si modella in forme sferoidali e poi viene legata con del cordoncino alimentare in modo da formare una piccola testa.

La fase dell' affumicatura avviene sottoponendo le provole al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida per circa 10 minuti.

Può essere consumata come formaggio da tavola oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze, bruschette o involtini.

Certificazioni del produttore

   

Scelto dai seguenti GAS

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Ultimo aggiornamento: 26-05-2019

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