Caseificio Dall'Aglio Flavio & C. snc

Il caseifico Dall’Aglio Flavio & C. sorge a Sud di Fidenza sulla strada per Tabiano Terme. E’ l0unico caseificio a gestione privata dei 13 esistenti nel vasto territorio fidentino e quindi anche al confine ovest della zona del Parmigiano-Reggiano.

Flavio Dall’Aglio è il responsabile della lavorazione ma la prietà degli immobili è del dottor Carlo Guastalla, che è anche il propietario della grossa e singolare azienda, denominata “Commenda” nel cui complesso è inserito il vecchio castello.

Quello di Cabriolo è uno dei primi ‘caselli aziendali’ sorti nella zona alla fine del 1800, cosi come riportato in un millesimo della caratteristica stalla.

Questa si trova quasi al centro della grande azienda estesa su quasi 200 biolche di terreno coltivabile. La stalla ha due poste, con duè file di colonne e, soffitto a più vele. Il fienile soprastante è coperto da un tetto in coppi a due falde.

Un ampio portico circonda la stalla per tre lati interi.