Per ottenere cibi più digeribili e sicuri
VERDE E DINTORNI
Descrizione dell'evento
COSA S’IMPARA?
Molti cibi fermentati si possono ottenere con metodi semplici e casalinghi, utilizzati un tempo in ogni casa. Questo laboratorio permette di entrare nell’affascinante mondo dei cibi fermentati, i partecipanti impareranno la tecnica della fermentazione e della conservazione di vari cibi: dalle verdure sotto sale ai crauti, lo yogurt, l’idromele, cibi a base di cereali e legumi, pasta madre, e tanto altro. Si tratta essenzialmente di acquisire dei principi di base e delle semplici precauzioni per poi essere in grado di preparare e conservare a casa propria cibi vivi, deliziosi e nutrienti in totale sicurezza.
Attraverso la fermentazione dei cibi è possibile migliorarne le qualità nutritive ed organolettiche. Si possono ottenere cibi più digeribili e sicuri, che rinforzano il nostro sistema immunitario.
In molti casi la fermentazione permette di eliminare delle tossine naturalmente presenti nei cibi e ridurre eventuali residui chimici. Ma soprattutto ci fornisce gli enzimi necessari per la digestione e il buon funzionamento dell’organismo.
IL LABORATORIO VERRA’ TENUTO DA CARLO NESLER, ESPERTO DI FERMENTAZIONE DEI CIBI.
Carlo Nesler ~ I CIBI FERMENTATI Da sempre dedito al cibo. Affascinato e appassionato di fermentazione. Ho passato molto tempo a riflettere sul valore rituale e magico del cibo. Ho spulciato e studiato ricettari medioevali e rinascimentali e curiosato in varie tradizioni culinarie. Mi commuovo nel vedere germinare un seme. Credo sia importante ri-appropriarci di un rapporto consapevole con quello che mangiamo.
PROGRAMMA
SABATO 21 NOVEMBRE 2015
Ore 9:00 registrazione dei partecipanti. Il laboratorio inizia alle 9:30 del mattino, e continua fino a sera, con la pausa del pranzo seguita da un momento teorico. Si finisce verso le 19:30. In questa prima giornata si tratteranno varie verdure fermentate (crauti, salamoia, sott’oli), una bevanda fermentata, lo yogurt, il kefir, l’aceto, uttapam e simili.
DOMENICA 22 NOVEMBRE 2015
Il laboratorio inizia alle ore 9:30 e continuerà fino alla sera, con pausa del pranzo. Si finisce verso le 19:30. La seconda giornata sarà dedicata alla panificazione casalinga con pasta madre.
Al termine del laboratorio i partecipanti potranno portare a casa: i granuli di kefir, la pasta madre, e degli assaggi di tutto ciò che avremo preparato insieme durante il laboratorio.
Dove e quando
Indirizzo |
Via Mazzangrugno 5, 60035 Jesi (AN) - Italia
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Coordinate navigatore | 43.546855 - 13.31292 | |
Orario | Dalle 09:30 alle 19:30 | |
Telefono | +39 335 1228605 |
Informazioni
info@verde-e-dintorni.it | |
Sito Web | www.verde-e-dintorni.it/corsi/ |
https://www.facebook.com/Verde-e-Dintorni-845248282172053 | |
Ingresso intero | € 50,00 |